Chicken nuggets édesburgonya chips-el

A kislányom állandóan azzal nyaggat, hogy milyen finomak a csirkefalatok amit az angol barátnőjénél eszik. Mondanom sem kell, hogy sima félkész, mélyhűtött cuccot esznek a leányzónál, de ez persze a lányomat nem érdekelte nagyon. Már egy ideje gondolkoztam, hogy ki kellene próbálni a csibefalatokat és ma amikor a mélyhűtőből kivett husit szemrevételeztem rájöttem, hogy ebből a húsból nem tudok rántott szeletet csinálni, így maradtak a csibefalatok. Gondolkodtam, hogy mibe forgassam meg, hogy paleos maradjon és ropogjon is. A múltkori halas finomságom külseje fincsi ropogós lett, így ezt vettem alapul. Íme a végeredmény.

 Csibe falatok palacsinta tésztában kisütve és édesburgonya chips

Hozzávalók:

csirkemell darabok

szénsavas víz

gesztenyeliszt

1 tojás

só, bors

zsiradék

Elkészítése:

A vizet a tojással elkeverjük és a gesztenyeliszttel addig sűrítjük, amíg egy jó állagú palacsintaszerű tésztát nem kapunk. Ebbe mártjuk bele és sütjük ki közepes lángon. Amikor kész van leitatjuk a felesleges zsiradékot és azon frissen befalatozzuk. Én édesburgonya chpis-el fogyasztottam, ami az én ízlésemnek kicsit édeskés, de ha nem igazi "krumplit" várunk akkor nagyon finom. 

Édesburgonya chips

A chips-hez az édesburgonyát vékonyan felkarikázom és mandulaolajjal megspriccelem és a sütőben rövid idő alatt készre sütöm. Nem nagyon fogom ezt köretként enni, mert nekem kicsit édes, de nassolni kiváló. Legközelebb majd csinálok hozzá paleos "francia salátát". Nagy sikert aratott itthon ez a finomság. 

Mindenkinek szívből ajánlom :)

Kenyérféle

Meg kell mondjam kellő képen elegem van a paleos kenyerekből. Rengeteget próbáltam már. Megszoktam őket, de szeretni nem tudom, sajnos. Tudom ezzel szentségtörést követek el, de mivel még "csak" két hete tértem vissza a jó útra :), ezért még mindig beindul a nyálelválasztásom amikor megérzem a friss kenyér illatát. Sajnos a család most nem vesz részt a paleo mániámban. A párom mindent megeszik amit elé teszek, de most nincs annyira elszánva, hogy lemondjon a bűnös dolgokról :)

A paleos kenyér iránti ellenérzésem leginkább azt eredményezi, hogy egyre kevesebb ilyen jellegű eledelt veszek magamhoz. Néha azonban a szükség úgy hozza, hogy szendvicset kell készítenem. Ezen alkalmakkal készítek paleos kenyereket. Többféle kenyeret/zsemlét variálok. Ezek közül még az egyik legehetőbb a cukkinis bagett, amelyet a FB paleos csoport egyik mesterszakácsa alkotott :). Rengeteg jó receptet tesznek föl a csoporttársak erre az oldalra.

Cukkinis bagett

Hozzávalók (9 db kisméretű):

4 tojás
1 közepes db/15 dkg cukkini 
2 dl mandulaliszt
2 evőkanál Psyllium/útimagfűhéj
2 evőkanál kókuszliszt
fél dl szezámmag
3 evőkanál napraforgómag
só,
1 tk szódabikarbóna

Elkészítése:

A cukkinit a sajtreszelőn lereszelem (nagy lyukon), felverjük a tojásokat, beleszórjuk az útimagfűhéjat és hagyjuk picit állni, majd a cukkinit hozzáadjuk.
200 fokra előmelegítjük a sütőt.
Egy edényben összekeverjük a száraz hozzávalókat és összekeverjük a tojásos anyaggal.
Megformázzuk a bagetteket, sütőpapírra tesszük.
Ha szükséges vizes kézzel formázzuk.
Mindegyikre teszünk 2-3 bevágást és én megszórom egy kis maggal (napraforgó, szezámmag)
Kb. 20 percet kell sütni.
Nagyon-nagyon finom. Hosszú bagettként is ki lehet próbálni.

Ez volt a tegnapi vacsorám. Iszonyú finom melegszendvicset csináltam kis házi kenőmájassal, piros arannyal és reszelt sajttal. Ittam még hozzá egy kis teát is. Nekem nagyon ízlett.

Mallorcai narancsos mandulaszelet

Nem vagyok nagy rajongója a főzésnek.

Örülök amikor valami finomat sikerül alkotnom, de amikor nem tökéletes kicsit elmegy a kedvem. Sőt, mivel erősen ihletfüggő vagyok, (ami ritkán jön...) sokszor kell erőt vennem magamon, hogy főzzek. Mondjuk, ha már belelendülök, akkor megy, mint a karikacsapás.

Pár nappal ezelőtt készítettem egy isteni mandulás-citromos süteményt, Lilla blogjáról.  Ez ihletett, hogy a mallorcai diós sütit csináljam meg narancsosan. Persze eredetileg mandulával készült volna, de míg Mo-on korlátlan mennyiségű dió állt rendelkezésemre, addig mandulát nem nagyon lehetett kapni (sütnivalót), így lett a mandulásból diós sütemény. Itt viszont pont fordított a helyzet. A dió itt (UK) aranyárban van, a mandula viszont elég olcsó és állandóan a rendelkezésemre áll. 

Ezt az alapreceptet használom szinte mindenhez piskóta helyett. Fantasztikusan könnyű és omlós a tésztája. Az egyik kedvencem belőle a kókuszkocka. Isteni. Egyetlen gond vele, hogy állandóan szükségem lenne pár tyúkra, hogy mindig legyen elegendő tojás hozzá. Sokat felemészt.

Mallorcai narancsos mandulaszelet

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula

6 tojás

1 narancs héja és leve

6 ek xilit (nálam a fele folyékony szacharin)

vanília aroma

Öntet:

5 dkg 85%-os étcsokoládé

2 ek kókuszzsír

pár csepp édesítő

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjét egy pár csepp narancslével felverem.

Eközben a tojássárgáját habosra keverem a xilittel, az édesítővel és a narancs levével. A mandula őrleményt szépen hozzáadom a sárgájához és elkeverem.

Ezt követően óvatosan belekeverem a habba a mandulás keveréket. 

Végül beleöntöm egy kizsírozott, kivajazott tortaformába vagy tepsibe, ki mibe. Én ezt egy 26 cm átmérőjű tortaformában sütöttem meg. 

160 fokra felmelegített sütőben vagy lassú, alacsony lángon sütöm kb.40-45 percig. Fontos lassan sütni, mert nagyon lágy a tészta, ha nagyobb lángon sütjük, akkor a külseje megég, a belseje pedig nyers marad. 

Miután megsült hagyjuk kihűlni és a gőz felett megolvasztott étcsokival, amelybe belekeverem a kókuszzsírt és az édesítőt is, lelocsoljuk. Hűtőbe tesszük, amíg meg nem köt a tetején a csokoládé.

Mindenkinek szívből ajánlom, nagyon finom. Puha, omlós és bűnre csábít :)

Isteni finom volt reggelire is egy bögre teával.