Mallorcai narancsos mandulaszelet

Nem vagyok nagy rajongója a főzésnek.

Örülök amikor valami finomat sikerül alkotnom, de amikor nem tökéletes kicsit elmegy a kedvem. Sőt, mivel erősen ihletfüggő vagyok, (ami ritkán jön...) sokszor kell erőt vennem magamon, hogy főzzek. Mondjuk, ha már belelendülök, akkor megy, mint a karikacsapás.

Pár nappal ezelőtt készítettem egy isteni mandulás-citromos süteményt, Lilla blogjáról.  Ez ihletett, hogy a mallorcai diós sütit csináljam meg narancsosan. Persze eredetileg mandulával készült volna, de míg Mo-on korlátlan mennyiségű dió állt rendelkezésemre, addig mandulát nem nagyon lehetett kapni (sütnivalót), így lett a mandulásból diós sütemény. Itt viszont pont fordított a helyzet. A dió itt (UK) aranyárban van, a mandula viszont elég olcsó és állandóan a rendelkezésemre áll. 

Ezt az alapreceptet használom szinte mindenhez piskóta helyett. Fantasztikusan könnyű és omlós a tésztája. Az egyik kedvencem belőle a kókuszkocka. Isteni. Egyetlen gond vele, hogy állandóan szükségem lenne pár tyúkra, hogy mindig legyen elegendő tojás hozzá. Sokat felemészt.

Mallorcai narancsos mandulaszelet

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula

6 tojás

1 narancs héja és leve

6 ek xilit (nálam a fele folyékony szacharin)

vanília aroma

Öntet:

5 dkg 85%-os étcsokoládé

2 ek kókuszzsír

pár csepp édesítő

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjét egy pár csepp narancslével felverem.

Eközben a tojássárgáját habosra keverem a xilittel, az édesítővel és a narancs levével. A mandula őrleményt szépen hozzáadom a sárgájához és elkeverem.

Ezt követően óvatosan belekeverem a habba a mandulás keveréket. 

Végül beleöntöm egy kizsírozott, kivajazott tortaformába vagy tepsibe, ki mibe. Én ezt egy 26 cm átmérőjű tortaformában sütöttem meg. 

160 fokra felmelegített sütőben vagy lassú, alacsony lángon sütöm kb.40-45 percig. Fontos lassan sütni, mert nagyon lágy a tészta, ha nagyobb lángon sütjük, akkor a külseje megég, a belseje pedig nyers marad. 

Miután megsült hagyjuk kihűlni és a gőz felett megolvasztott étcsokival, amelybe belekeverem a kókuszzsírt és az édesítőt is, lelocsoljuk. Hűtőbe tesszük, amíg meg nem köt a tetején a csokoládé.

Mindenkinek szívből ajánlom, nagyon finom. Puha, omlós és bűnre csábít :)

Isteni finom volt reggelire is egy bögre teával.

Paleo csokis keksz Ildikó módra :)

Nekem az az egyik legnehezebb ebben az életmódban, hogy nem ehetek csokis kekszet. Próbálgattam keksz receptekre akadni, de nem túl sokat találtam vagy ha igen a hozzávalókkal akadt a gond. Nekem a mandula nagyon drága alapanyag és sajnálom liszté őrölni, inkább megeszem uzsonnára, tízóraira. Aztán a legutóbb a mallorcai mandulás sütiből teljesen kihagytam a mandulát és dióval helyettesítettem. Isteni lett. Most amikor újra a fene evett meg egy kis csokis kekszért, eszembe jutott pocakpanna blogja, ahol egy isteni háztartási keksz receptre bukkantam, amiben a mandulát egy az egyben helyettesítettem dióval. Isteni keksz lett belőle és már csak egy kevés választott el a csokissá tételétől. Nyaminyam. A végeredmény isteni lett, bár a formája nem lett annyira dekoratív, mint pocakpannáé, nem igazán figyeltem a külcsínre. Igazából azonban egy kicsit kevés lett :), a család rávetette magát és én is eddig már megettem belőle 5 darabot. Nem tudom mennyi kalória, de kiszámolom. Őszintén szólva nem nagyon érdekel a kalória tartalma, a ch biztosan kevés lett. Mindegy azért utána számolok.

A finomság receptje:

Csokis keksz (paleo módra :))

A végeredmény

Hozzávalók:

 (kb. 35 darab lett belőle, kevesebbért hozzá sem fogok :), persze lehet felezni)

30 dkg őrölt dió

10 dkg őrölt kókuszreszelék

4 tojás

40 g kókuszolaj vagy ghee, én az előbbit használtam

édesítőszer (a receptben nincs, de én tettem egy kicsit, lehetne benne egy kicsit több)

A tojásokat felvertem és összekevertem a kókuszolajjal, majd apránként hozzákevertem az őrölt diót és az őrölt kókuszreszeléket is. Addig kutyultam, amíg egy kissé ragacsos masszát nem kaptam, amelyből vizes kézzel golyókat formáztam. Belepakoltam egy sütőpapírral bélelt tepsibe és mindegyiket kilapítottam egy pohárral, amelynek az alját mindegyik lapítás előtt bevizeztem, így nem ragadt rá a pohárra. Végül kb. 175 fokra előmelegített sütőben sütjük míg a széle pirulni kezd, kb. 12-15 percig. Pár percig hagyjuk pihenni a sütőlapon mielőtt levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Így nézett ki ebben a stádiumban :)

Csokimáz 

(isteni, bár eléggé étcsokis:))

Hozzávalók: 

kb. 20 g kókuszolaj

20 g holland kakaópor 

édesítőszer (ízlés szerint)

A kókuszzsírt olvasztottam a mikróban, aztán szépen elkevertem a sima kakaóporral, majd kevertem bele folyékony édesítőt, ízlés szerint. Amikor kihűlt a süti, kiskanállal rácsorgattam a kekszekre a folyékony csokit, amely szépen lassan rákötött a finomságokra. A hűtőbe tettem bár a csoki rákötött így is, de azért így még erősebb csokikérget kapott. Szerintem isteni lett. Egy tálcára raktam az egészet, íme (kicsit csálék...)

A kalória tartalma: 1 db 100 kcal és a ch tartalma a legjobb 1 db-ban 1,5  szénhidrát van, ami nem semmi :)))

Meglátjuk ez mennyit jelent, mert én már benyomtam belőle 5 db-ot. Kíváncsi leszek a mérleg nyelvére reggel....Persze nem kötelező belőle 5 db-ot megenni, de szerintem 1-2 db tízóraira vagy uzsira belefér.

Mallorcai mandulás-diós süti

Már akartam írni, de annyira sok minden történt a héten, hogy nem igazán volt sokszor erőm leírni a napi történéseket. A lényeg a héten lementem 87,2 kg-ra aminek nagyon örülök.

Visszatérve a címre - a többit majd később - csináltam ma egy isteni sütit, amit Bambi készített el (hálás köszönet a receptért) egy másik blogoló hölgy receptje alapján. Ő fogyós receptként tette közzé, én pedig örömmel láttam, hogy minden szempontból paleos. Kalória sincs benne sok és rendkívül kiadós, a ch tartalma pedig nagyon kevés. Megsütöttem (én kicsit kevesebb mandulával, helyette dióval, nem volt elég mandula) és azt kell mondjam isteni lett, teljesen olyan, mint egy diós vagy mandulás sütemény. Nem túl édes, nagyon laktatós, egy szóval isteni.

Mallorcai mandulás-diós sütemény

 Hozzávalók:

 20 dkg darált mandula (nálam 15 dkg mand., 5 dkg dió) (1250 kcal)

6 tojás (348 kcal)

6 dkg xilit (helyettesíthető ízlés szerint) (144 kcal)

1 tk fahéj

vanília aroma 4-5 csepp

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

Na szóval a recept. A tojásokat szétválasztom és a sárgáját az édesítővel (cukorral) habosra kevered és aztán a többi hozzávalót is beleteszed apránként, én a mandulát és a diót keverem utána a végén. A fehérjét habbá verem és végül a mandulás masszát belekeverem a habba és végül beleborítom egy őzgerincformába, de szerintem legközelebb tepsibe öntöm, így talán rövidebb idő alatt megsül, mert nem lesz olyan vastag. Én 45 percig sütöttem 160-170 fokon. Sajnos a szilikonformából nem nagyon akart kijönni, ezért kicsit szétesett, mire kiszedtem, de ez legfeljebb a látványát rontotta el, az ízlelőbimbóimat így is tökéletesen meggyőzték :).

A ch tartalma teljesen elenyésző, 1 szeletben 150 kcal van. Tudom, hogy nem kevés, de szerintem nem is vészes. Én alapvetően nem számolom a kalóriát, elég nagyvonalúan bánok vele. A fogyásom lassú, de nem is akarom elsietni :) Inkább lassan, de biztosan.

Most  megyünk bulizni, próbál a barátnőm az étrendünknek megfelelő kaját készíteni. Nagyon aranyos dolog tőle, bár kicsit furdal a lelkiismeret, mert jó  sok munkát adtam neki. Oda is készítettem azonban süteményt, meggyes pitét, tk. tönköly búzaliszt a fele, kíváncsi vagyok ki veszi észre :))

A mai nasi

Már nagyon vágytam egy kis nasira a hétvége nehézségei után és találtam is egy egész finomat, amit már régen ki akartam próbálni, Pocakpanna blogjáról van. Isteni paleos sütiket készít, zseniális benne.


Szóval a mai finomság,

 Répás - gyömbéres puffancsok 

Hát nem a legjobb kép, de sajna már elfogyott az egész, így nem tudok dekoratívabb képet csinálni, majd legközelebb jobban odafigyelek a külsőségekre. Az íze viszont kárpótolt mindenért, bár a kislányom addig ette, amíg nem jött rá, hogy répából van a nagy része.

Hozzávalók 17 db puffancshoz:

20 dkg sárgarépa

5 g gyömbér

10 dkg dió

5 dkg kókuszreszelék

10 db datolya, ehelyett 4 db datolya lett és 5 dkg meleg vízben áztatott mazsola

2 ek olaj

1 tk. fahéj

A répákat megtisztítjuk, felaprítjuk, a datolyákat kimagozzuk, a mazsolát kicsavarjuk a vízből és beledobjuk az összes többi hozzávalóval az aprítóba, alaposan összeaprítjuk, majd apró golyókat formálunk és a 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. 

Nekem az volt a gondom egyedül, hogy az aprítóm nem igazán az a minőség, amit Pocakpanna használ, így sajnos nem tudja olyan kicsire aprítani a hozzávalókat, mint az övé, de az ízén nem változtatott szerencsére. Mindenkinek ajánlom, cukorra és egyéb édesítőre nem igazán van szükség hozzá, mert a datolya és a mazsola elég édes ízt ad neki.

Őszintén szólva nekem annyira nem jött be, de például a párom nagyon szerette. Ízlések és pofonok.

Datolyás kókuszgolyó

Lehidalok ettől az édességtől. Lehet, hogy paleos, de elképesztően finom. Mindenkinek tudom ajánlani kipróbálásra.
Az alapot a webcukrászda paleos oldaláról vettem, ahol datolyás-kókuszos kúpként működött, megtekinthető itt . Én egy nagyon kicsit átvariáltam, de nem nagyon. Az összhatás és íz fenomenális lett. Csak kevés lett. Próbaként csináltam egy párat, összesen 20 db lett belőle.

Hozzávalók ehhez a mennyiséghez:

15 dkg datolya (ez puha volt) (450 kcal)

5 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint egyébként (330 kcal)

sima, zsírszegény kakaópor (szintén ízlés szerint) (100 kcal - 2,5 dkg)

rumaroma (ízlés szerint)

Igazából ez az ízlés szerinti süti :))) A datolya édes ízétől függ a hozzávalók mennyisége. Na mindegy, én a datolyát kimagoztam (ha nagyon kemény, vízbe kell előtte áztatni), beletettem az aprítóba és nekiestem, még öntöttem hozzá vizet így a végén jó krémesre kutyulta a gép. Kikanalaztam (a férjem közölte, hogy elég furin néz ki) és beletettem a kávédarálón összeőrölt kókuszreszeléket, aztán szórtam bele kakaóport és végül megbolondítottam egy kis rumaromával, gondoltam nem rontja el, hát nem tette Addig kóstolgattam, öntögettem hozzá a kókuszt, kakaóport, amíg egy nagyon fincsi összhatású masszát kaptam. Végül golyóbisokat csináltam belőlük és kókuszreszelékbe forgattam. Isteni lett, csak kicsit puha. Valószínű nem lesz olyan, mint az igazi kókuszgolyó, de az íze kárpótol mindenért.

Legközelebb többet kell csinálnom, bár a datolya nem a legolcsóbb alapanyag, sajna.

Az enyém kal. tartalma a következő képen alakult.

Összesen: 880 kcal és 150 ch az egész, ez 20 db-ra levetítve.
1 db-ra 44 kcal és 8 g ch jut, szerintem ez nem vészes, így minden diétázónak jó alternatíva lehet az édességet tekintve.
Ajánlom mindenkinek :)))

Paleo gofri

Rengeteg minden történt velem az elmúlt időszakban, de nem éreztem túl nagy affinitást a leírásához, pedig talán könnyebben ment volna a megemésztésük.

A kis családunk feje, már rátért egy ideje a paleo életmódra, amit mostanában nem tart annyira szigorúan. Nekem is át kellett volna állnom, hiszen, ha neki főzök olyan ételeket, akkor mi is azt esszük, ez így is ment, de azért nálam és a lányomnál is befigyel más kaja is. A kicsi lányomnál ez természetes, mert neki változatos táplálkozásra van szüksége a fejlődéshez és, ha glutént nem is kell ennie nagyon (nem is eszi igazán), de tejtermékekre szerintem szüksége van. Azokról én sem tudok egykönnyen lemondani, de nem viszem túlzásba a fogyasztásukat.

Ennek az életmódnak a keretében az ember lánya próbál olyan ételeket készíteni, ami legalább nyomokban, jellegében hasonlít az általunk megszokott ételekhez. Ilyen étel a gofri is, amelyet bár ritkán eszünk, néha megkíván az ember. Főleg a lányom és persze a fő paleos pasim. Nem akarom magaménak nyilvánítani ezt a fantasztikus receptet, mert az egyik kedves barátnőm kísérletezte ki. Úgyhogy köszönöm neki ezt a receptet, mert nagyon finomra sikerült. Persze inkább fél paleo-nak mondanám a receptet, mert zabliszt van benne, ami határesetként megengedhető ebben az étkezésben is. Ráadásul mindenki annyit alkalmaz ebből az étrendből amennyit akar, nincs semmi kényszer, bármi jobb, mint a semmi.

Na a hosszú felvezetés után jöjjön a recept.

Paleo gofri

10 dkg zabpehelyliszt v. zabpehely

10 dkg lenmag

7 dkg szezámmag

4 tojás

kb. 2,5 dl zabtej (persze lehet rendes tejjel is)

1 kk édesítő (xylit)

5 dkg vajzsír (v. vaj)

1-2 dkg élesztő v. sütőpor

Az összes száraz hozzávalót kávédarálón vagy mákdarálón ledarálom és így por állagú hozzávalókat kapok.

A száraz anyagokat összekutyulom, aztán a nedveseket keverem el, kicsi tejjel felfuttatott élesztőt is belekeverem a folyékony hozzávalókba, majd a szárazokat szépen fokozatosan hozzákeverem. Elég sűrű tésztát kapunk (aki sütött már gofrit az tudja), amelyet a teljesen hagyományos módon megsütöttem a gofri sütőben. Isteni kinézetű és ízű tésztát kaptunk belőle. Én teljesen cukormentes (stevia-val készült), általam gyártott sárgabarack lekvárral kentem meg. Ebből 16 szelet gofri lett, amelyből egy szelet kb. 150 kcal. Nem kevés, de aki ezen a módon étkezik vagy gluténérzékeny annak jó alternatíva lehet. Ráadásul a férj uram ezzel az életmód váltással majdnem 30 kg-ot adott le, pedig szinte folyamatosan evett.

 

Nagy sikert aratott. Rendkívül laktató, finom és egészséges.

Remélem másnak is annyira fog ízleni, mint nekünk.