Chicken nuggets édesburgonya chips-el

A kislányom állandóan azzal nyaggat, hogy milyen finomak a csirkefalatok amit az angol barátnőjénél eszik. Mondanom sem kell, hogy sima félkész, mélyhűtött cuccot esznek a leányzónál, de ez persze a lányomat nem érdekelte nagyon. Már egy ideje gondolkoztam, hogy ki kellene próbálni a csibefalatokat és ma amikor a mélyhűtőből kivett husit szemrevételeztem rájöttem, hogy ebből a húsból nem tudok rántott szeletet csinálni, így maradtak a csibefalatok. Gondolkodtam, hogy mibe forgassam meg, hogy paleos maradjon és ropogjon is. A múltkori halas finomságom külseje fincsi ropogós lett, így ezt vettem alapul. Íme a végeredmény.

 Csibe falatok palacsinta tésztában kisütve és édesburgonya chips

Hozzávalók:

csirkemell darabok

szénsavas víz

gesztenyeliszt

1 tojás

só, bors

zsiradék

Elkészítése:

A vizet a tojással elkeverjük és a gesztenyeliszttel addig sűrítjük, amíg egy jó állagú palacsintaszerű tésztát nem kapunk. Ebbe mártjuk bele és sütjük ki közepes lángon. Amikor kész van leitatjuk a felesleges zsiradékot és azon frissen befalatozzuk. Én édesburgonya chpis-el fogyasztottam, ami az én ízlésemnek kicsit édeskés, de ha nem igazi "krumplit" várunk akkor nagyon finom. 

Édesburgonya chips

A chips-hez az édesburgonyát vékonyan felkarikázom és mandulaolajjal megspriccelem és a sütőben rövid idő alatt készre sütöm. Nem nagyon fogom ezt köretként enni, mert nekem kicsit édes, de nassolni kiváló. Legközelebb majd csinálok hozzá paleos "francia salátát". Nagy sikert aratott itthon ez a finomság. 

Mindenkinek szívből ajánlom :)

Kenyérféle

Meg kell mondjam kellő képen elegem van a paleos kenyerekből. Rengeteget próbáltam már. Megszoktam őket, de szeretni nem tudom, sajnos. Tudom ezzel szentségtörést követek el, de mivel még "csak" két hete tértem vissza a jó útra :), ezért még mindig beindul a nyálelválasztásom amikor megérzem a friss kenyér illatát. Sajnos a család most nem vesz részt a paleo mániámban. A párom mindent megeszik amit elé teszek, de most nincs annyira elszánva, hogy lemondjon a bűnös dolgokról :)

A paleos kenyér iránti ellenérzésem leginkább azt eredményezi, hogy egyre kevesebb ilyen jellegű eledelt veszek magamhoz. Néha azonban a szükség úgy hozza, hogy szendvicset kell készítenem. Ezen alkalmakkal készítek paleos kenyereket. Többféle kenyeret/zsemlét variálok. Ezek közül még az egyik legehetőbb a cukkinis bagett, amelyet a FB paleos csoport egyik mesterszakácsa alkotott :). Rengeteg jó receptet tesznek föl a csoporttársak erre az oldalra.

Cukkinis bagett

Hozzávalók (9 db kisméretű):

4 tojás
1 közepes db/15 dkg cukkini 
2 dl mandulaliszt
2 evőkanál Psyllium/útimagfűhéj
2 evőkanál kókuszliszt
fél dl szezámmag
3 evőkanál napraforgómag
só,
1 tk szódabikarbóna

Elkészítése:

A cukkinit a sajtreszelőn lereszelem (nagy lyukon), felverjük a tojásokat, beleszórjuk az útimagfűhéjat és hagyjuk picit állni, majd a cukkinit hozzáadjuk.
200 fokra előmelegítjük a sütőt.
Egy edényben összekeverjük a száraz hozzávalókat és összekeverjük a tojásos anyaggal.
Megformázzuk a bagetteket, sütőpapírra tesszük.
Ha szükséges vizes kézzel formázzuk.
Mindegyikre teszünk 2-3 bevágást és én megszórom egy kis maggal (napraforgó, szezámmag)
Kb. 20 percet kell sütni.
Nagyon-nagyon finom. Hosszú bagettként is ki lehet próbálni.

Ez volt a tegnapi vacsorám. Iszonyú finom melegszendvicset csináltam kis házi kenőmájassal, piros arannyal és reszelt sajttal. Ittam még hozzá egy kis teát is. Nekem nagyon ízlett.

Mallorcai narancsos mandulaszelet

Nem vagyok nagy rajongója a főzésnek.

Örülök amikor valami finomat sikerül alkotnom, de amikor nem tökéletes kicsit elmegy a kedvem. Sőt, mivel erősen ihletfüggő vagyok, (ami ritkán jön...) sokszor kell erőt vennem magamon, hogy főzzek. Mondjuk, ha már belelendülök, akkor megy, mint a karikacsapás.

Pár nappal ezelőtt készítettem egy isteni mandulás-citromos süteményt, Lilla blogjáról.  Ez ihletett, hogy a mallorcai diós sütit csináljam meg narancsosan. Persze eredetileg mandulával készült volna, de míg Mo-on korlátlan mennyiségű dió állt rendelkezésemre, addig mandulát nem nagyon lehetett kapni (sütnivalót), így lett a mandulásból diós sütemény. Itt viszont pont fordított a helyzet. A dió itt (UK) aranyárban van, a mandula viszont elég olcsó és állandóan a rendelkezésemre áll. 

Ezt az alapreceptet használom szinte mindenhez piskóta helyett. Fantasztikusan könnyű és omlós a tésztája. Az egyik kedvencem belőle a kókuszkocka. Isteni. Egyetlen gond vele, hogy állandóan szükségem lenne pár tyúkra, hogy mindig legyen elegendő tojás hozzá. Sokat felemészt.

Mallorcai narancsos mandulaszelet

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula

6 tojás

1 narancs héja és leve

6 ek xilit (nálam a fele folyékony szacharin)

vanília aroma

Öntet:

5 dkg 85%-os étcsokoládé

2 ek kókuszzsír

pár csepp édesítő

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjét egy pár csepp narancslével felverem.

Eközben a tojássárgáját habosra keverem a xilittel, az édesítővel és a narancs levével. A mandula őrleményt szépen hozzáadom a sárgájához és elkeverem.

Ezt követően óvatosan belekeverem a habba a mandulás keveréket. 

Végül beleöntöm egy kizsírozott, kivajazott tortaformába vagy tepsibe, ki mibe. Én ezt egy 26 cm átmérőjű tortaformában sütöttem meg. 

160 fokra felmelegített sütőben vagy lassú, alacsony lángon sütöm kb.40-45 percig. Fontos lassan sütni, mert nagyon lágy a tészta, ha nagyobb lángon sütjük, akkor a külseje megég, a belseje pedig nyers marad. 

Miután megsült hagyjuk kihűlni és a gőz felett megolvasztott étcsokival, amelybe belekeverem a kókuszzsírt és az édesítőt is, lelocsoljuk. Hűtőbe tesszük, amíg meg nem köt a tetején a csokoládé.

Mindenkinek szívből ajánlom, nagyon finom. Puha, omlós és bűnre csábít :)

Isteni finom volt reggelire is egy bögre teával.

Paleos Fish&Onions, a fish&chips újragondolva :)

A fish and chips az angolok nemzeti eledele. Ez a "ködös" ország, nem épp a konyhaművészetéről híres... Így lehetséges, hogy az egyik legnépszerűbb ételük a hal krumplival és, ha étteremben fogyasztod még jó kis borsópürét is abszolválnak mellé. Mondanom sem kell ez utóbbi általában kiveri nálam a biztosítékot, olyan vonzó, mint egy adag jól pürésített babakaja.., nem akartam semmit írni a zöld h...nyásról :), amelyhez a leginkább hasonlít. 

Szóval mióta ideevett minket a nyugati szél és feladtam a paleos életmódomat néhányszor belekóstoltam ebbe a minden sarkon megtalálható ételből. Sajnos nagyon ízlik, ami azért baj, mert nem túl egészséges ez a finomság. Persze a paleoba sem fér bele, de nekem bele kellett passzintanom, legalább a halat. Azt gondolom sikerült. A fehér lisztet zabliszttel váltottam ki. Tudom, hogy a zabliszt kompromisszumként fogyasztható csak, de én azért néha napján használok.

Szóval ennek jegyében készítettem el az én kompromisszumosan paleos, ropogósra sült halacskámat egy kis ropogósra sült hagymakarikával és paleos tartármártással.

Paleos sült halacska, ropogós hagymakarikával

tartármártással

Maga az étel, nem vagyok egy fotóművész :(

Hozzávalók:

4-5 tőkehalfilé szelet

1 nagyobb fej hagyma

zabliszt

1 tojás

szénsavas-víz

só, bors

zsiradék, nálam libazsír

A halszeleteket sózom, borsozom, a hagymát kb. 1 cm-es karikákra szeletelem és gyűrűkre bontom. Ezt követően készítek egy sűrűbb palacsintatésztát, a tojást elkeverem a kb. 2 dl vízzel és utána hozzáadagolom a zablisztet, addig amíg kellő sűrűségű nem lesz. Felteszek egy serpenyőben zsiradékot, nálam libazsír volt és jó melegre hevítem. Amikor elég meleg, de még nem füstöl :), akkor bemártom a halszeleteket és a zsírban ropogósra sütöm, kb. 6-7 perc alatt. Ugyanezt megcsinálom a hagymakarikákkal is és szépen megsütöm őket. Lecsöpögtetem így nem lesz túl zsíros. A család nem paleos tagjainak párolt rizzsel tálaltam. Én csak tartármártással ettem, amelyet házi majonézzel, mustárral és kókuszkrémmel csináltam, ez volt az alapja és ízesítettem citrommal, borssal, sóval és egy picit xilittel.

Az eredmény fantasztikus. Finom, ropogós, ízletes. Nagyon jó lett, a hagymakarikák is nagyon jól sikerültek. Gondolom más, paleosabb liszttel is működik, de én már annyival kísérleteztem és nekem nem sikerültek olyan igazinak. Erre vágytam.

A paleo életmód, újra

Gondolkoztam...

Iszonyú régen írtam utoljára, nagyon elhanyagoltam az írást. Először azt gondoltam, hogy új blogot kezdek el írni, hiszen az egy új kezdetet is jelentene. Végül úgy döntöttem, hogy nem kezdek új lapot, mert inkább vállalom a hibáimat és megpróbálok belőlük tanulni...

Két éve már, hogy elkezdtem a paleot, aztán 9 hónap után fokozatosan felhagytam vele. Nem azért, mert nem használt, hanem azért, mert egy másik országba költöztünk, ahol rengeteg hatás ért, először nem találtam a megfelelő élelmiszereket (vagy csak nem akartam), szóval kifogásokat írhatnék még, de nem akarok. A lényeg, hogy nekem bevált, csak én nem voltam elég erős hozzá.

Talán most az leszek. Már elkezdtem újra pár nappal ezelőtt és remélem, hogy a pozitív hatását hamarosan érezni fogom és akkor már könnyebb lesz folytatnom. Még küzdök az édességhiányommal, de azt sikerrel enyhítem paleos sütikkel. Nálam most nem a fogyás az elsődleges cél, bár ugyanott tartok súlyban ahol két éve elkezdtem. 

Próbálom vezetni itt a tapasztalataimat és az étrendemet az általam használt receptekkel.

A mai étrendem:

Reggeli: citromos-mandulás sütemény 1 szelet Lilla citromos-mandula tortája
Tízórai: magok (mandula, kesu, tökmag, mazsola)
Ebéd: banán + magok (dolgoztam és nem volt lehetőségem normálisan enni)
Uzsonna:  póréhagyma leves + székelykáposzta (ez volt az ebédem, már majd kilyukadt a gyomrom...)
Vacsora: 1 tojás, 2 kis szelet szalonna + zöldség, 1/4 db paleos zsemle

A receptek egy részét én találtam ki, a másik részét átalakítottam és persze van olyan amely nem az én agyam szüleménye :)

A póréhagyma leves elkészítésekor ezt a receptet alakítottam át Póréhagyma-leves . Az az igazság, hogy anno elkészítettem ezt és abszolút állíthatom, hogy ez a verzió legalább olyan jó.

Póréhagyma-leves

fotóm nincs, majd legközelebb :(

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma, 2 db sárgarépa, 3-4 gerezd fokhagyma, kevés friss petrezselyem, só, fehér bors, kakukkfű, curry, őrölt szerecsendió, kókusztej (elhagyható, szerintem), olíva olaj + egy kis ghee (bármilyen más zsiradék is jó)

A hagymát és a fokhagymát felkarikázzuk, adunk egy kis sót hozzá és a zsiradékon megfonnyasztjuk. Ezt követően beleszórjuk a répát és a fűszereket. Nem szabad spórolni a fűszerekkel. Én egy fél teáskanállal tettem mindegyikből, aztán kóstolgattam. A recept többet írt. Felöntöm egy kevés húsleveslével vagy vízzel (én ezzel szoktam) és párolom amíg megpuhul. Ehhez teszek még 1-1,5 liter vizet és főzöm amíg puha nem lesz. Attól függ a víz mennyisége, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest. Fontos, hogy a fűszerezést kóstolgatni kell. Amikor megfőtt, pürésítem botmixerrel, majd egy kis kókusztejjel krémesebbé varázsolom. Csináltam egyszer anélkül is, szerintem úgy is tökéletes. A kislányom pirítóssal és sajttal eszi, én csak sajttal szórom meg. Szerintem istenin finom leves.

A székelykáposztát mindenki el tudja készíteni az eredeti recept alapján csak nem szabad besűríteni tejföllel, én csak úgy "hígan" eszem. Szerintem isteni finom ez is. Nem túl zsírosan csinálom, általában pulykacombból. Szóval nem túl igazi, de mi szeretjük.

Egyelőre ennyi. Próbálok rendszeresen írni ide. Leginkább persze magamat akarom motiválni a bejegyzésekkel. :) Remélem sikerül. Meg kellene gyógyulnom.

Paleo csokis keksz Ildikó módra :)

Nekem az az egyik legnehezebb ebben az életmódban, hogy nem ehetek csokis kekszet. Próbálgattam keksz receptekre akadni, de nem túl sokat találtam vagy ha igen a hozzávalókkal akadt a gond. Nekem a mandula nagyon drága alapanyag és sajnálom liszté őrölni, inkább megeszem uzsonnára, tízóraira. Aztán a legutóbb a mallorcai mandulás sütiből teljesen kihagytam a mandulát és dióval helyettesítettem. Isteni lett. Most amikor újra a fene evett meg egy kis csokis kekszért, eszembe jutott pocakpanna blogja, ahol egy isteni háztartási keksz receptre bukkantam, amiben a mandulát egy az egyben helyettesítettem dióval. Isteni keksz lett belőle és már csak egy kevés választott el a csokissá tételétől. Nyaminyam. A végeredmény isteni lett, bár a formája nem lett annyira dekoratív, mint pocakpannáé, nem igazán figyeltem a külcsínre. Igazából azonban egy kicsit kevés lett :), a család rávetette magát és én is eddig már megettem belőle 5 darabot. Nem tudom mennyi kalória, de kiszámolom. Őszintén szólva nem nagyon érdekel a kalória tartalma, a ch biztosan kevés lett. Mindegy azért utána számolok.

A finomság receptje:

Csokis keksz (paleo módra :))

A végeredmény

Hozzávalók:

 (kb. 35 darab lett belőle, kevesebbért hozzá sem fogok :), persze lehet felezni)

30 dkg őrölt dió

10 dkg őrölt kókuszreszelék

4 tojás

40 g kókuszolaj vagy ghee, én az előbbit használtam

édesítőszer (a receptben nincs, de én tettem egy kicsit, lehetne benne egy kicsit több)

A tojásokat felvertem és összekevertem a kókuszolajjal, majd apránként hozzákevertem az őrölt diót és az őrölt kókuszreszeléket is. Addig kutyultam, amíg egy kissé ragacsos masszát nem kaptam, amelyből vizes kézzel golyókat formáztam. Belepakoltam egy sütőpapírral bélelt tepsibe és mindegyiket kilapítottam egy pohárral, amelynek az alját mindegyik lapítás előtt bevizeztem, így nem ragadt rá a pohárra. Végül kb. 175 fokra előmelegített sütőben sütjük míg a széle pirulni kezd, kb. 12-15 percig. Pár percig hagyjuk pihenni a sütőlapon mielőtt levesszük és hagyjuk teljesen kihűlni. Így nézett ki ebben a stádiumban :)

Csokimáz 

(isteni, bár eléggé étcsokis:))

Hozzávalók: 

kb. 20 g kókuszolaj

20 g holland kakaópor 

édesítőszer (ízlés szerint)

A kókuszzsírt olvasztottam a mikróban, aztán szépen elkevertem a sima kakaóporral, majd kevertem bele folyékony édesítőt, ízlés szerint. Amikor kihűlt a süti, kiskanállal rácsorgattam a kekszekre a folyékony csokit, amely szépen lassan rákötött a finomságokra. A hűtőbe tettem bár a csoki rákötött így is, de azért így még erősebb csokikérget kapott. Szerintem isteni lett. Egy tálcára raktam az egészet, íme (kicsit csálék...)

A kalória tartalma: 1 db 100 kcal és a ch tartalma a legjobb 1 db-ban 1,5  szénhidrát van, ami nem semmi :)))

Meglátjuk ez mennyit jelent, mert én már benyomtam belőle 5 db-ot. Kíváncsi leszek a mérleg nyelvére reggel....Persze nem kötelező belőle 5 db-ot megenni, de szerintem 1-2 db tízóraira vagy uzsira belefér.

Cukkini "spagetti" bolognai szósszal

Ez volt a mai vacsorám. Kicsit féltem tőle, mert azért én az igazi bolognai spagetti nagy-nagy rajongója vagyok. Azt kell azonban mondjam, hogy nem csalódtam. Isteni lett. Persze nem tésztás, de teljesen pótolja azt a spagettit, ami tésztával készül, ráadásul kalória sem igen van benne, főleg ami a "spagettit" illeti.

Íme a recept és egy kép is kedv csinálónak :)

Cukkini "spagetti" bolognai mártással

Szerintem látványnak sem utolsó

Egyébként nem bonyolítottam túl az ételt, ami miatt lehet, hogy kerültek bele nem éppen paleo kompatibilis hozzávalók is, mivel a szósz zacskóból került a hagymával, fokhagymával és pici borssal ízesített darált pulykahusihoz. Nem igazán volt kedvem és hozzávalóm sem az eredeti elkészítéséhez. Szóval a húst a fenti hozzávalókkal egy kicsi olívaolajon megpároltam, megsütöttem, végül felöntöttem a szósszal és az ahhoz szükséges vízzel. Összerottyantottam és kész is volt a szósz.  A lényeg csak most jön.

Én 1 db cukkinit mertem feláldozni, mert féltem az eredménytől. Szóval 1 cukkinit, ami 1 embernek bőven elég (egy viszonylag kicsi cukkini), meghámoztam és a zöldségpucolóval vékony csíkokra hasogattam. Majd az így keletkezett metélt cukkinit, beledobáltam, a fővő vízbe, amibe tettem 1 ek 10%-os ecetet, és egy kis sót is. Kb. 4-5 percig főztem az egészet és leszűrtem. Egyáltalán nem lett ecet ízű, viszont szépen egyben maradt és a szép színe is megmaradt.

A végeredmény érdekében a cukkinire halmoztam a bolognai szószt és egy kis reszelt sajttal bolondítottam meg, isteni lett. Elfelejtettem, hogy parmezán is van itthon, holnap azzal fogom megkóstolni és ezt fogok ebédelni. A lényeg, hogy teleettem vele magam, pedig nem volt egy hatalmas adag.

Az egyetlen hibája igazából a húshoz fűződik, a darált pulykacombhoz. Ez egy kérdés is egyben, hiszen a darált húst a mélyhűtőben tároltam 2,5 hónapig, de ez úgy tűnik betett neki, mert már amikor kivettem állott szaga is volt és egy picit az íze is az lett. Még szerencse, hogy a bolognai szósz erősen fűszeres, ezért nem nagyon érződik rajta, de azért kijön. Nincs valami ötlete valakinek arra, hogy ezt kivédjem, mert sajnos már nem először fordul elő velem, de csak a darált húsnál....

Főzök-főzök, stresszelek...

A paleo egyik átka, hogy szinte állandóan főzni kell, különben nincs mit enni. Próbálok persze egyszerre többet főzni, hogy "csak" két naponta kelljen forgatnom a fakanalat. Amikor elkezdem már nincs baj, de addig....

Sajnos eléggé kívánom az édességet, így azt is gyártok, pont most sül a sütőben egy a Mallorcai mandulás süti analógiájára készült Mallorcai diós süti. Isteni illatok terjengenek a levegőben. Alig várom, hogy kész legyen. Remélem fincsi lesz. Ezen kívül sütök még kenyeret is. Szezámmagos, lenmagos kenyérke. Csináltam  már tegnapelőtt is és fel akartam rakni a receptet és a képeket, de elmaradt. Ez egy tuti kenyérke, paleos, de szerintem megcsinálhatja más is, aki szereti a magokat.

Szezámmagos - lenmagos kenyérke

Szerintem csuda jól néz ki :)

4 tojás 

6-7 ek őrölt szezámmag

6-7 ek őrölt lenmag

1 csipet szódabikarbóna

só, kicsi köménymag (ízlés szerint)

petrezselyemzöld (elhagyható)

A tojásokat ketté választom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzáteszem a sárgáját és a többi hozzávalóval összekeverem és végül egy szilikonos őzgerincformában 160-170 fokon megsütöm. Egy viszonylag semleges ízű kenyérkét kapunk, kicsit magíze van, de pl. a padlizsánkrémmel isteni volt. Nem egy sűrű kenyér, inkább levegős, könnyű, puha. Egy szóval tökéletes. Még egy kép a belsejéről.:)))

Visszatérve az édességre, sajnos nagyon kívánom, mert stresszes napok vannak mögöttünk. Nem tudom meddig tart ez az időszak, csak remélni tudom, hogy hamar vége lesz. Arról már írtam, hogy nehezen találok a mostani időszakban állást, szinte reménytelennek érzem. Azért eddig legalább megvolt az a tudat, hogy a párom fizetéséből, ha nem is nagy lábon, de meg tudunk élni mind a hárman. Sajnos ennek az időszaknak vége.

Tudtuk, hogy hamarosan eljön ez a pillanat, mert a párom jelenlegi munkája (épületgépész mérnök-közgazdász) szorosan kapcsolódik az innovációs járulékhoz, amelynek az eddigi formájában történő felhasználása sajnos nem létezik ezután. Ez közrejátszott abban, hogy megszűnt a cég ahol dolgozott és sajnos a munkája is megszűnt ezzel együtt. Mivel ezt már tudjuk egy ideje, kb. 4 hónapja állást keres. Piacképes diplomája van, felsőfokú angol nyelvtudása és sajnos ez sem volt elég ahhoz, hogy ennyi idő alatt munkát találjon. Pedig 3 éve amikor ide ment dolgozni, szinte válogathatott a munkák között. Ez mostanra sajnos már erősen a múlté. 4 hónap alatt összesen 4 cégnél volt interjún, ahol olyan is előfordult, hogy már 5 fordulón túlesett, amikor közölték, hogy bizonytalan ideig nem várható felvétel. Pedig folyamatosan biztatták, dicsérték. Mindennek ellenére nem lett semmi az egészből. Most is megy egy 3. fordulós interjúra az egyik gázszolgáltatóhoz, meglátjuk mi lesz belőle. A főnöke azonban már a felmondási időt sem tudja kifizetni, így nincs mese április 1-től nincs állása. Így mind a ketten állás nélkül vagyunk, ami nem feltétlenül a stresszmentes életet garantálja. Szerencsére van egy kis tartalékunk, de az nem fog sokáig kitartani. Mi nem szerettük volna a külföldre költözők számát gyarapítani, de úgy tűnik nem nagyon lesz más választásunk. Angliába is pályázgat és sokkal több visszajelzést kapott onnan az elmúlt 2 hétben, mint itthon a 4 hónap alatt. Nem akarok politizálni, de sajnos a mostani helyzet nem kedvez nekünk. Azt kell mondjam, hogy egyre kevesebb embernek kedveznek a mai magyar állapotok, legalábbis a környezetemben szinte mindenki sokkal rosszabb helyzetben van, mint akár egy éve. Persze van akinek jól megy, de nem ez az általános. 

Mindegy, összegezve, amennyiben a párom nem kap 2 héten belül állást itthon, akkor irány a ködös Albion. Addig kell lépnünk, amíg van miből. Hát ezek miatt stresszelünk/ stresszelek. A párom olyan szinten pozitív, hogy oktatni kellene :)), ez nekem is sokat segít... Ez azonban azzal fog járni, hogy a párom elindul barátokhoz, mi pedig itthon maradunk, amíg ő nem tudja megalapozni az életünket. Ő aki pár éve azért nem vállalt el egy svéd munkát, mert nem akart állandóan távol lenni a családjától, most el kell menjen. Eléggé elszomorít. Én itthon maradok a lányommal, aztán majd lesz valahogy...

Míg itt kisebb regényt rittyentettem elkészült a diós süti, aminek a fele már el is fogyott. Tény, hogy nem lett túl sok, de azért ez a tempó sem semmi. A páromnak a fél fogára sem elég. Mondtam neki, hogy hagyjon már nekünk is, mert holnap nem akarok újat sütni. Egyébként is ő már nem mindig paleozik. Én pedig igen...

Mallorcai mandulás-diós süti

Már akartam írni, de annyira sok minden történt a héten, hogy nem igazán volt sokszor erőm leírni a napi történéseket. A lényeg a héten lementem 87,2 kg-ra aminek nagyon örülök.

Visszatérve a címre - a többit majd később - csináltam ma egy isteni sütit, amit Bambi készített el (hálás köszönet a receptért) egy másik blogoló hölgy receptje alapján. Ő fogyós receptként tette közzé, én pedig örömmel láttam, hogy minden szempontból paleos. Kalória sincs benne sok és rendkívül kiadós, a ch tartalma pedig nagyon kevés. Megsütöttem (én kicsit kevesebb mandulával, helyette dióval, nem volt elég mandula) és azt kell mondjam isteni lett, teljesen olyan, mint egy diós vagy mandulás sütemény. Nem túl édes, nagyon laktatós, egy szóval isteni.

Mallorcai mandulás-diós sütemény

 Hozzávalók:

 20 dkg darált mandula (nálam 15 dkg mand., 5 dkg dió) (1250 kcal)

6 tojás (348 kcal)

6 dkg xilit (helyettesíthető ízlés szerint) (144 kcal)

1 tk fahéj

vanília aroma 4-5 csepp

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

Na szóval a recept. A tojásokat szétválasztom és a sárgáját az édesítővel (cukorral) habosra kevered és aztán a többi hozzávalót is beleteszed apránként, én a mandulát és a diót keverem utána a végén. A fehérjét habbá verem és végül a mandulás masszát belekeverem a habba és végül beleborítom egy őzgerincformába, de szerintem legközelebb tepsibe öntöm, így talán rövidebb idő alatt megsül, mert nem lesz olyan vastag. Én 45 percig sütöttem 160-170 fokon. Sajnos a szilikonformából nem nagyon akart kijönni, ezért kicsit szétesett, mire kiszedtem, de ez legfeljebb a látványát rontotta el, az ízlelőbimbóimat így is tökéletesen meggyőzték :).

A ch tartalma teljesen elenyésző, 1 szeletben 150 kcal van. Tudom, hogy nem kevés, de szerintem nem is vészes. Én alapvetően nem számolom a kalóriát, elég nagyvonalúan bánok vele. A fogyásom lassú, de nem is akarom elsietni :) Inkább lassan, de biztosan.

Most  megyünk bulizni, próbál a barátnőm az étrendünknek megfelelő kaját készíteni. Nagyon aranyos dolog tőle, bár kicsit furdal a lelkiismeret, mert jó  sok munkát adtam neki. Oda is készítettem azonban süteményt, meggyes pitét, tk. tönköly búzaliszt a fele, kíváncsi vagyok ki veszi észre :))

Muszaka

Hát nagy nehezen eljutottam ennek az éteknek a megalkotásáig. Csináltam már régebben is, de nem egészen így, ahogy most. Paleosítottam, és nem bántam meg. Sajnos fotó nem lett, mert a gép lemerült, mire pedig lett gép a kaja fogyott el, pedig elég nagy adagot csináltam.
A lényeg a recept, ezt az összes muszakás receptből variáltam össze.

Hozzávalók: 

(6 főre csináltam, persze lehet kevesebbet is, arányosítva)

5 db padlizsán

1 kg darált pulykacomb

0,8 l paradicsomlé v. sűrített pari 1 nagy db

3-4 szem paradicsom (elhagyható)

1,5 dl vörösbor

só, bors, 

1 kk oregano

1 teáskanál (ízlés szerint) oregano

1 kk fahéj (isteni benne)

4-5 fej vöröshagyma (méret függő)

4 gerezd fokhagyma

1,5 - 2 dl olívaolaj

reszelt sajt

Tudom nem kevés hozzávaló kell ebbe az ételbe, de megéri időt és energiát áldozni rá. Ráadásul a kisebb adagot könnyebben el lehet készíteni.

Na az alkotás részletesen.

A padlizsánt megmosom, felszeletem kb. 0,5-1 cm vastagra és sózom borsozom, + pici olivával meglocsolom, megkenem és sütőpapíron kb 180-200 fokon 10-15 percig sütöm. Ez a legmacerásabb része. Szépen megbarnulnak.

A padlizsán sülése közben, egy serpenyőben megpárolom az apróra vágott vöröshagyma felét és a fokhagyma felét olívaolajon. Ha már üveges, hozzáadom a darált húst. Ha kifehéredett, hozzáöntöm a vörösbort, megfűszerezem sóval, borssal, oregánóval és fahéjjal, mindezeket összekutyulom és ezután lefedem és takarék lángon puhára párolom, célszerű a folyadékot lesütni róla. 

Egy másik edénybe megpárolom a többi vöröshagymát, szintén olívaolajon. Ha már üveges, rászórom az összeaprított fokhagymát, majd egy picit megforgatom és hagyom sülni 1-2 percig, utána hozzáadom a paradicsomlevet (raktam el tavaly) vagy lehet sűrített paradicsomot , + só, bors és egy kis kanál mézet vagy édesítőt teszek hozzá. Felforralom az egészet és lassú tűzön kb tíz percig főzöm.

Mikor minden megvan, a hozzávalókat összeállítom egy kivajazott tepsiben. Először egy sor padlizsán, aztán a darált hús, rá a mártás, majd újabb sor padli, rá tettem a szeletelt paradicsomot, aztán jött a darált hús, és a pari szósz, majd legvégül még egy sor padlizsán. Legvégül teszek rá egy kis reszelt sajtot és közepes lángon 20-25 percig, vagy ameddig a sajt megpirul sütjük. 

NEm mondom, hogy egyszerű, de nem kerül több időbe, mint egy normál rakottas kaja. És, hát a végeredmény isteni. Olyan különleges az íze, amilyet még nem nagyon ettem, étterembe is elmenne. A férjemnek is nagyon ízlett, ráadásul itt voltak a sógornőmék is és ők is nagyon dicsérték, pedig nem paleoznak.

A mai nasi

Már nagyon vágytam egy kis nasira a hétvége nehézségei után és találtam is egy egész finomat, amit már régen ki akartam próbálni, Pocakpanna blogjáról van. Isteni paleos sütiket készít, zseniális benne.


Szóval a mai finomság,

 Répás - gyömbéres puffancsok 

Hát nem a legjobb kép, de sajna már elfogyott az egész, így nem tudok dekoratívabb képet csinálni, majd legközelebb jobban odafigyelek a külsőségekre. Az íze viszont kárpótolt mindenért, bár a kislányom addig ette, amíg nem jött rá, hogy répából van a nagy része.

Hozzávalók 17 db puffancshoz:

20 dkg sárgarépa

5 g gyömbér

10 dkg dió

5 dkg kókuszreszelék

10 db datolya, ehelyett 4 db datolya lett és 5 dkg meleg vízben áztatott mazsola

2 ek olaj

1 tk. fahéj

A répákat megtisztítjuk, felaprítjuk, a datolyákat kimagozzuk, a mazsolát kicsavarjuk a vízből és beledobjuk az összes többi hozzávalóval az aprítóba, alaposan összeaprítjuk, majd apró golyókat formálunk és a 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. 

Nekem az volt a gondom egyedül, hogy az aprítóm nem igazán az a minőség, amit Pocakpanna használ, így sajnos nem tudja olyan kicsire aprítani a hozzávalókat, mint az övé, de az ízén nem változtatott szerencsére. Mindenkinek ajánlom, cukorra és egyéb édesítőre nem igazán van szükség hozzá, mert a datolya és a mazsola elég édes ízt ad neki.

Őszintén szólva nekem annyira nem jött be, de például a párom nagyon szerette. Ízlések és pofonok.

Datolyás kókuszgolyó

Lehidalok ettől az édességtől. Lehet, hogy paleos, de elképesztően finom. Mindenkinek tudom ajánlani kipróbálásra.
Az alapot a webcukrászda paleos oldaláról vettem, ahol datolyás-kókuszos kúpként működött, megtekinthető itt . Én egy nagyon kicsit átvariáltam, de nem nagyon. Az összhatás és íz fenomenális lett. Csak kevés lett. Próbaként csináltam egy párat, összesen 20 db lett belőle.

Hozzávalók ehhez a mennyiséghez:

15 dkg datolya (ez puha volt) (450 kcal)

5 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint egyébként (330 kcal)

sima, zsírszegény kakaópor (szintén ízlés szerint) (100 kcal - 2,5 dkg)

rumaroma (ízlés szerint)

Igazából ez az ízlés szerinti süti :))) A datolya édes ízétől függ a hozzávalók mennyisége. Na mindegy, én a datolyát kimagoztam (ha nagyon kemény, vízbe kell előtte áztatni), beletettem az aprítóba és nekiestem, még öntöttem hozzá vizet így a végén jó krémesre kutyulta a gép. Kikanalaztam (a férjem közölte, hogy elég furin néz ki) és beletettem a kávédarálón összeőrölt kókuszreszeléket, aztán szórtam bele kakaóport és végül megbolondítottam egy kis rumaromával, gondoltam nem rontja el, hát nem tette Addig kóstolgattam, öntögettem hozzá a kókuszt, kakaóport, amíg egy nagyon fincsi összhatású masszát kaptam. Végül golyóbisokat csináltam belőlük és kókuszreszelékbe forgattam. Isteni lett, csak kicsit puha. Valószínű nem lesz olyan, mint az igazi kókuszgolyó, de az íze kárpótol mindenért.

Legközelebb többet kell csinálnom, bár a datolya nem a legolcsóbb alapanyag, sajna.

Az enyém kal. tartalma a következő képen alakult.

Összesen: 880 kcal és 150 ch az egész, ez 20 db-ra levetítve.
1 db-ra 44 kcal és 8 g ch jut, szerintem ez nem vészes, így minden diétázónak jó alternatíva lehet az édességet tekintve.
Ajánlom mindenkinek :)))

Paleo gofri

Rengeteg minden történt velem az elmúlt időszakban, de nem éreztem túl nagy affinitást a leírásához, pedig talán könnyebben ment volna a megemésztésük.

A kis családunk feje, már rátért egy ideje a paleo életmódra, amit mostanában nem tart annyira szigorúan. Nekem is át kellett volna állnom, hiszen, ha neki főzök olyan ételeket, akkor mi is azt esszük, ez így is ment, de azért nálam és a lányomnál is befigyel más kaja is. A kicsi lányomnál ez természetes, mert neki változatos táplálkozásra van szüksége a fejlődéshez és, ha glutént nem is kell ennie nagyon (nem is eszi igazán), de tejtermékekre szerintem szüksége van. Azokról én sem tudok egykönnyen lemondani, de nem viszem túlzásba a fogyasztásukat.

Ennek az életmódnak a keretében az ember lánya próbál olyan ételeket készíteni, ami legalább nyomokban, jellegében hasonlít az általunk megszokott ételekhez. Ilyen étel a gofri is, amelyet bár ritkán eszünk, néha megkíván az ember. Főleg a lányom és persze a fő paleos pasim. Nem akarom magaménak nyilvánítani ezt a fantasztikus receptet, mert az egyik kedves barátnőm kísérletezte ki. Úgyhogy köszönöm neki ezt a receptet, mert nagyon finomra sikerült. Persze inkább fél paleo-nak mondanám a receptet, mert zabliszt van benne, ami határesetként megengedhető ebben az étkezésben is. Ráadásul mindenki annyit alkalmaz ebből az étrendből amennyit akar, nincs semmi kényszer, bármi jobb, mint a semmi.

Na a hosszú felvezetés után jöjjön a recept.

Paleo gofri

10 dkg zabpehelyliszt v. zabpehely

10 dkg lenmag

7 dkg szezámmag

4 tojás

kb. 2,5 dl zabtej (persze lehet rendes tejjel is)

1 kk édesítő (xylit)

5 dkg vajzsír (v. vaj)

1-2 dkg élesztő v. sütőpor

Az összes száraz hozzávalót kávédarálón vagy mákdarálón ledarálom és így por állagú hozzávalókat kapok.

A száraz anyagokat összekutyulom, aztán a nedveseket keverem el, kicsi tejjel felfuttatott élesztőt is belekeverem a folyékony hozzávalókba, majd a szárazokat szépen fokozatosan hozzákeverem. Elég sűrű tésztát kapunk (aki sütött már gofrit az tudja), amelyet a teljesen hagyományos módon megsütöttem a gofri sütőben. Isteni kinézetű és ízű tésztát kaptunk belőle. Én teljesen cukormentes (stevia-val készült), általam gyártott sárgabarack lekvárral kentem meg. Ebből 16 szelet gofri lett, amelyből egy szelet kb. 150 kcal. Nem kevés, de aki ezen a módon étkezik vagy gluténérzékeny annak jó alternatíva lehet. Ráadásul a férj uram ezzel az életmód váltással majdnem 30 kg-ot adott le, pedig szinte folyamatosan evett.

 

Nagy sikert aratott. Rendkívül laktató, finom és egészséges.

Remélem másnak is annyira fog ízleni, mint nekünk.

Cukkini tócsni :))))

Mostanában nem írogattam túl sokat.

A párom nekiállt pár hónapja a paleo étrendnek, amit aztán módosított és mostanra már húst sem eszik. Igazából elég kevés dolgot fogad mostanában ételként a testébe. Azt mondja, hogy sokkal jobban érzi magát, ami nagyon jó, sőt az is, hogy 17,5 kg-ot sikerült fogynia, de mivel alig eszik valamit, így elég nehéz dolgom van az ételek megalkotásánál. Elvégre nem ehet éjjel-nappal nyers zöldséget és gyümölcsöt, továbbá tonhalkonzervet.

Szegény, amíg készültem a vizsgámra nem nagyon evett mást. Mostanra bepótoltam és már éppen gondolkoztam, hogy mit is gyártsak már megint AZURAMnak vacsira, amikor olvastam Pipacs oldalán a cukkini fasírt / tócsni receptjét Pipacs blogjáról és rájöttem, hogy ez majdnem minden szempontból tökéletes, mert ugyan lisztet nem eszik, de a zabliszt még belefér, így azzal készítettem el. Így az állaga miatt pogácsát nem lehetett formázni belőle, de lehetett kanállal belemerni a serpenyőbe és szétlapítva kisütni. Hát megmondom őszintén, amikor lemeóztam nagyon meglepő dolgot tapasztaltam. Isteni lett. Írta Pipacs, hogy fokhagymás tejfölbe mártogatja, hát nekem nem volt, de így is tuti lett. Én csak a lisztet változtattam rajta. Szerintem legközelebb zabkorpával próbálom ki, hátha az jobban felszívja a nedvességet, de így is nagyon jó lett.

Szóval köszönöm Pipacs, hogy felhívtad erre a finomságra a figyelmemet :)))

Paleos cukkini tócsni

Két közepes cukkinit, a sajtreszelő nagyobb lyukú reszelőjén lereszeltem, majd megsóztam. Állni hagytam kicsit, majd a levét kicsavartam, hozzáadtam 1 tojást, és kb. 5 evőkanál zablisztet, gondolom paleosabb liszttel is működik, sót, borsot, és egy gerezd fokhagymát. A zabliszt miatt nem lett elég sűrű, így az állaga miatt csak kanállal belemerni a serpenyőbe és szétlapítva kisütni. Nagyon egyszerű volt, nem ragadt le és könnyű volt megfordítani is. 

 Hát megmondom őszintén, amikor lemeóztam nagyon meglepő dolgot tapasztaltam. Isteni lett. Én csak a lisztet változtattam rajta. Szerintem legközelebb zabkorpával próbálom ki, hátha az jobban felszívja a nedvességet, de így is nagyon jó lett.

Kiszámítoltam, hogy 1 szeletben az olajat is beleszámítva 110 kcal van, hát én eztet:))) ebédeltem ma és nagyon finom volt. Bár vacsira már nem igazán fog beleférni. Sajnos az az egy baja van ennek az éteknek, hogy nem túl kiadós, így szerintem a párom egy ültő helyében be fogja falni, pedig 80 dkg cukkiniből csináltam...

Én csinálgatom a fogyózást, sajna sporttal nem vagyok igazából pertuban, főleg mióta leestem a lépcsőn a múlt héten és a lábam egy kisebb elefánt lábáéval vetekszik. Remélem hamarosan rendbe jön és akkor nem tudok már mire hivatkozni....